CLIMA

El clima de Borgoña es continental del norte, con inviernos que pueden ser severos (mucho más que en Bordeaux, donde el océano tiene un papel moderador) y veranos calientes. Estos son más cálidos que en Bordeaux por la misma razón.

Los otoños son frescos y las lluvias se dan frecuentemente en época de cosecha.

Las lluvias anuales, son sin embargo más bajas, con 650 mm de lluvias en un año promedio en Dijon y 890 mm en Bordeaux.

Entre los riesgos climáticos naturales que los productores deben enfrentar, se encuentran las heladas de primavera, particularmente en la región de Chablis, donde pueden aparecer tan tarde como en el mes de mayo.

También son un riesgo las lluvias de verano y la aparición de podredumbre así como tormentas de granizo localizadas en el verano.

De todas formas, los principales viñedos de la región, se encuentran en lado Este del Macizo Central, que actúa como barrera protectora.