ALIGOTE

La Aligóte se cultiva ampliamente, sobre todo en el norte de la Cote Chalonnaise, para la elaboración del Bourgogne Aligóte y para la elaboración de vinos espumosos.

Antiguamente producía vinos magros de alta acidez.

La calidad se ha logrado mejorar recientemente y actualmente se elaboran algunos buenos vinos, aunque incluso los mejores Aligóte tienden a brindar un sabor bi-dimensional, alimonados y en algunos casos con un ligero olor a suero de leche, no encontrándose vinos complejos.